Pollenzo Food Lab e Esmach insieme con la stessa filosofia

«L’università di Pollenzo è un posto magico, sia per gli studenti che per chi ci lavora» racconta Carol Povigna, responsabile, assieme a Nahuel Buracco, del Pollenzo Food Lab «È un mondo molto stimolante, che si fonda su una grandissima intuizione: il…

I segreti dei maestri di panificazione naturale

In una tavola rotonda virtuale, Esmach ha coinvolto alcuni dei migliori professionisti di panificazione e lievitazione naturale per scoprire insieme l’importanza del lievito madre, le sue proprietà e caratteristiche, il suo utilizzo negli impasti di pane, pizza e pasticceria, i…

Da salumeria a gastronomia e panetteria: Il Rustico cambia con Esmach

Da salumeria a gastronomia e panetteria, è possibile cambiare anche durante la pandemia. L’esperienza che la dà Il Rustico di Cassino (Fr) che è diventata una panetteria “natural e sostenibile”, che si sviluppa in poco spazio, che produce di giorno…

Esmach, nuove idee per combattere il Coronavirus

Sviluppare nuove idee, nuove iniziative e nuovi modi di fare panificazione e ristorazione, ecco la riflessione di Esmach. Chi produce beni di prima necessità continua a farlo, con tutte le doverose attenzioni, seguendo le misure precauzionali e i requisiti igienico…

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