TAP è una linea di forni professionali, disegnata da Marc Sadler per Tecnoinox, dotata di tecnologia Touch. Il che permette di organizzare in modo più funzionale ed efficiente il lavoro in cucina mediante soluzioni di automazione, standardizzazione delle cotture, flessibilità di…
La ricetta di chef Marchini per l’inverno
Pane, zampone, crema di patate, polvere di rapa rossa, aceto balsamico, per esempio il Banda Rossa di Acetaia Giusti. Sono questi gli ingredienti alla base della ricetta che chef Luca Marchini propone per l’inverno, ossia la stagione tipica per gustare…
Veuve Clicquot ospite di Chef Katia Maccari
Nel 1818 Madame Clicquot inventò il primo Champagne Rosé per assemblaggio della storia. E, a distanza di 200 anni, per festeggiare questo importante anniversario, la storica Maison francese sceglie la Toscana per un evento unico. Venerdì 23 febbraio la Maison sarà…
L’Editoriale. L’allarme di Vissani
di Alberto P. Schieppati E come dargli torto? Gianfranco Vissani, in una recente intervista a Quotidiano.net, i cui punti principali sono stati ribaditi nel corso di una nostra conversazione, il 6 febbraio scorso, ha (provocatoriamente) affermato che “stiamo distruggendo tutta…
Wagyu è la “migliore carne del mondo”
Il termine Wagyu letteralmente significa “bue giapponese” e identifica alcune razze di bovini del Sol Levante contraddistinte da una carne “marmorizzata”, un tessuto ricco di grassi insaturi e amminoacidi “bruciagrassi” come l’alanina e la treonina. L’eccezionale morbidezza, la succosità e…
Il nuovo CCNL del fuoricasa italiano è servito
Aumento in busta paga di 100 euro a regime, rafforzamento dell’assistenza sanitaria integrativa, durata quadriennale e importanti innovazioni mirate al recupero di produttività: ecco i capisaldi del primo Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro per i dipendenti dei settori dei pubblici…
Lavazza valorizza il caffè colombiano con Barista&Farmer e ¡Tierra!
Da sempre attenta alla sostenibilità ambientale come componente di una materia prima d’eccellenza, Lavazza è tra i main partner e sponsor dell’edizione 2018 di Barista&Farmer, l’unico talent show internazionale che valorizza la filiera del caffè di qualità, che si…
Monteverro, il 2018 inizia sotto la pioggia
Un 2017 difficile – siccità primaverile, temperature elevate tutta l’estate e scarse precipitazioni – lascia spazio a un 2018 che in quanto a pioggia sembra invece promettere bene. Certo a inizio anno è un po’ prematuro fare bilanci, ma qualche…
Chianti Lovers raddoppia
Sono stati circa 4mila, il doppio rispetto allo scorso anno, i visitatori che hanno partecipato a Chianti Lovers, l’anteprima del Consorzio Vino Chianti organizzata per il secondo anno consecutivo alla Fortezza Da Basso. Oltre 100 le aziende che, con circa 500 diverse etichette,…
Costa Crociere, obiettivo riduzione sprechi
Costa Crociere ha presentato 4GOODFOOD, il programma con cui ridurrà gli sprechi alimentari a bordo, entro il 2020, del 50 per cento. 4GOODFOOD è un programma a 360 gradi, incentrato su soluzioni concrete e quantificabili. Per esempio, attraverso il posizionamento…
