Il cibo nell’estate 2021 è stata la voce principale del budget delle famiglie in vacanza, con circa un terzo della spesa destinato a consumare pasti fuori dalle mura domestiche e all’acquisto di alimenti, di souvenir o di specialità enogastronomiche. Lo dice Coldiretti, secondo cui, inoltre, la ricerca dei prodotti tipici è diventato un ingrediente irrinunciabile delle vacanze in un Paese come l’Italia che, con 316 specialità a indicazione geografica riconosciute a livello comunitario, 415 vini Doc/Docg e 5.266 prodotti tradizionali regionali censiti lungo la Penisola, è leader mondiale del turismo enogastronomico. Così come nel segmento biologico, grazie a oltre 80 mila operatori bio e la più grande rete mondiale di mercati di agricoltori e fattorie con Campagna Amica.
La ripresa dei consumi fuoricasa
Con la riapertura totale della ristorazione dopo il lungo periodo di chiusura, si è assistito dunque a un ritorno in grande stile dei consumi alimentari fuoricasa degli italiani, con il 65% in viaggio per vacanza nell’estate 2021 che ha scelto di mangiare principalmente in ristoranti, trattorie, pizzerie, agriturismi, pub o fast food. Tra i trend emergenti dettati dal bisogno (e a volte dall’obbligo) di stare all’aria aperta, si è riscontrato secondo Coldiretti il ritorno del pranzo al sacco in spiaggia o in montagna, con una maggioranza del 29% che porta insalata di riso, pollo o mare, seguiti da un 16% con mozzarella e pomodoro e da un 9% con frittata di verdure o pasta.
