L’Unione Ristoranti del Buon Ricordo lancia un nuoco allarme: la prima associazione fra ristoratori nata in Italia, nel 1964, di cui fanno parte un centinaio di locali, torna ad evidenziare con forza l’assoluta criticità del settore e la mancanza di chiari e concreti interventi e linee guida che possano scongiurare il tracollo dell’intero comparto. E rivolge un nuovo appello all’intero mondo della ristorazione e della somministrazione: “Il nostro mondo, il mondo della ristorazione italiana di qualità oramai è esausto: 11 mesi sono trascorsi dall’inizio della pandemia,11 mesi durante i quali la nostra categoria ha accettato di chiudere a ripetizione le proprie attività in nome della salute. Noi ristoratori abbiamo un cuore e lo abbiamo dimostrato. Le briciole dei ristori, quando sono arrivate, sono state proprio tali. Abbiamo accettato anche il gioco dei colori, delle aperture e chiusure per salvare il Natale, poi per salvare gennaio, poi…?”.
Seconda l’Unione la realtà dei fatti ha dimostrato che non erano i locali pubblici i portatori di contagi: pranzare in un ristorante è più sicuro che farlo in una mensa aziendale. Allo stesso modo le resse nei supermercati e l’affollamento dei posti di lavoro non sono certo meno pericolose.
La canna… del gas
“Il primo grido d’allarme l’abbiamo lanciato lo scorso 30 marzo 2020. Il secondo è datato 22 aprile 2020. Il terzo, che speravamo fosse l’ultimo, il 16 maggio 2020. Ormai non c’è più tempo“, riprende la nota. “Ci è voluto del tempo ma tutti ora, noi e i nostri clienti, abbiamo capito che la scelta di chiudere determinati settori è stata una scelta di comodo. Guarda caso sono i settori nei quali è unanimamente riconosciuta la professionalità e la passione per il proprio lavoro. Settori abituati ad abbassare la testa e lavorare.
In nome di questo il governo ha pensato che avremmo digerito ogni cosa, lamentandoci, scrollando la testa ma poi rifugiandoci, per la sopravvivenza, in forme inutili economicamente come asporto e delivery. Tutto giusto. Tutto vero. La passione va oltre ogni ragionamento logico. Così è stato. Con il risultato che tanti di noi sono alla CANNA DEL GAS! ORA BASTA: la misura è colma. Ci mancava solo l’invito ad aprire le nostre attività per 2 giorni per poi chiuderle nel week end, per poi colorare di nuovo l’Italia di giallo e arancione limitando o vietando il nostro lavoro in modo quasi sadico, per completare la presa in giro: tutti ora abbiamo capito che, causa la pandemia, dobbiamo aspettare tempi migliori,
ma dobbiamo arrivarci.
Noi del Buon Ricordo siamo una piccola realtà ma pensiamo di rappresentare il mondo intero della somministrazione (Horeca) che troppo spesso non si è dimostrato compatto”.
Una voce sola: sicurezza, non briciole
Al Governo l’Unione chiede una cosa semplice ma fondamentale: “Fateci LAVORARE IN SICUREZZA, dandoci la possibilità di fare impresa oppure permettetici di arrivare vivi alla ripartenza con GIUSTI RISTORI, NON CON BRICIOLE: Noi imprenditori della ristorazione crediamo di avere tante proposte da portare sul tavolo anche per il futuro, ma dobbiamo essere ascoltati non portati alla chiusura”. La nota prosegue spottolineando come asporto e delivery non fanno parte del DNA della grande ristorazione e della somministrazione in genere: chi lo ha fatto o lo sta facendo sa bene che non possono tenere in piedi un’azienda. “In una situazione come quella che si profila nelle prossime settimane la soluzione unica e più economica e che rispetterebbe la dignità di chi fa ristorazione sarebbe una sola: CHIUDERE TUTTO. Se davvero siamo contagiosi dovremmo essere noi i primi a tirarci fuori dalla mischia. Ma non possiamo farlo da soli. Chi si alza ogni mattina all’alba e per 16 ore non esce dal proprio locale ha una dignità. Ora questa dignità è stata troppe volte calpestata. Asporto e delivery per le regioni arancioni e aperture solo a pranzo infrasettimanalmente per le regioni gialle sono delle prese in giro senza senso.
Questo è il nostro pensiero… IL MONDO DELLA SOMMINISTRAZIONE COSA NE PENSA? NOI CI SIAMO.
E’ tempo di essere UNITI e far sentire la nostra voce!”.
