L’hotellerie: da semplice servizio offerto a elemento imprescindibile. L’offerta food&beverage oggi è uno dei motori che condizionano le scelte dei viaggiatori. L’appuntamento è il prossimo 22 gennaio alla Fabbrica del Vapore a Milano.
Il punto della situazione è stato analizzato con trend, numeri e case history a Hotel Food R-evolution con oltre venti speaker internazionali. Ad aprire il convegno Giorgio Palmucci, presidente di Enit, l’agenzia nazionale di promozione del turismo italiano: “C’è sempre più attenzione rivolta al settore F&B e oggi più che mai le aziende che intendono offrire un prodotto di qualità studiano con attenzione le tendenze dell’hotellerie in atto sul mercato per poterne cogliere gusti e stimoli ed offrire così un prodotto tailor made capace di esaudire anche il palato degli ospiti più esigenti. L’attuale domanda rivolta al food vede un’attenzione particolare ai prodotti locali, una voglia di riscoprire le ricette tradizionali, un forte impegno alla sostenibilità, rispetto del cibo e attenzione agli inutili sprechi alimentari”.
Qui di seguito il programma:
• 09.30 – 10.45 Hotel Food: Overwiev di mercato. Conferenza d’apertura sul mondo ristorativo in hotellerie, market analysis e i numeri di un trend in piena evoluzione
Introduce: Mauro Santinato – Presidente Teamwork
Moderatore: Magda Antonioli – Direttore ACME Università Bocconi e Vicepresidente ETC
Giorgio Palmucci – Presidente di Enit Agenzia Nazionale del Turismo
Lorenzo Ferrari – Cofounder di Ristoratoretop
Andrea Ribaldone – Chef Arborina Relais
Marcello Forti – Chairman F&DE Group
• 11.15 – 12.30 Ristorazione in hotel: sviluppo e nuove strategie. Una fotografia della realtà attuale e delle tendenze provenienti da tutto il mondo
Moderatore: Laura Dominici – giornalista e caporedattore AboutHotel e Guida Viaggi
Carmine Garzia – Docente presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Antonio Ducceschi – General Manager Cluster Collezione Starhotels
Nicoletta Polliotto – Curatore Nuova Collana sull’accoglienza a Ulrico Hoepli Editore
Andrea Cartapatti – Food & Beverage Manager Blu Hotels
Thea Castagnetti – Alumni Ecole Hoteliere Lausanne
12.30 – 14.00 Lunch and free networking
14.00 – 15.15 Food Innovation – Startup e Fondi in grado di modificare per sempre l’intera filiera alimentare dal campo alla tavola
Moderatore: Andrea Cova – CEO & founder di Soul-K
Alberto Cartasegna – CEO & founder di miscusi
Luca Calia – Founder & COO di Deliveristo
Giacomo Miola – Designer Gastronomico, Founder of Metafarm Social Food Lab e Gastronomic trekker
Marco Perrone – Head of Open Innovation & Acceleration Director Deloitte
Elena Lavezzi – Head of Southern Europe, Revolut
Antonio Pagliaro – CEO of Fresco
Mauro Piloni – Chief Executive Officer & Co-Founder Exever
Marco Simonini – CMO & Founder Dishcovery
Elzelinde van Doleweerd – Creative Director and Founder Upprinting Food
15.45 – 17.00 Come il cibo influenza il comportamento del turista e come il turista influenza le strategie F&B degli hotel. Le nuove proposte del mercato
Moderatore: Francesco Tapinassi – Direttore Scientifico BTO
Roberta Garibaldi – Esperta di turismo enogastronomico e docente universitaria
Madalena Dinis – Sales & Marketing Manager Fábrica do Chocolate Viana do Castelo Viana Portugal
Gianluca Galletti – Direttore Commerciale Elior
Antonio Carleo – Digital Sales Force Manager Metro
Giovanni Moretto – Direttore Market Management Italia, Expedia Group
