A Milano, presso lo spazio Sonia Factory, sei esponenti italiani dello Chefs’ Irish Beef Club si sono esibiti in un’inedita performance culinaria che ha visto la carne irlandese protagonista indiscussa di succulenti piatti, preparati per un pubblico di fortunati ospiti.
Gli chef protagonisti, che hanno abbracciato in Italia la filosofia dello Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), sono gli stellati Stefano Arrigoni (Osteria della Brughiera, Villa d’Almé, Bg), Filippo Saporito (La Leggenda dei Frati, Firenze) e Daniele Repetti (Nido del Picchio, Carpaneto Piacentino, Pc), accanto a colleghi che si sono distinti nel panorama italiano, quali Alberto Canton (Bocon Divino, Camposampiero, Pd), Francesco Cassarino (Ristorante La Anchoa, Marina di Ragusa, Rg), Sara Conforti (attualmente Consulting Chef, precedentemente Osteria del Vicario, Certaldo, Fi). Fa parte del club anche Andrea Fusco (Giuda Ballerino, Roma).
Fondato da Bord Bia nel 2004, il Club raccoglie l’eccellenza della ristorazione a livello internazionale, con personalità diverse tra loro per formazione e background culinario, ma accomunate dalla passione verso le prestigiose materie prime dell’Isola di Smeraldo.
Molti chef italiani scelgono la carne irlandese perché si distingue per gusto intenso e un significativo apporto di sostanze nutritive, “che la rendono pietanza fondamentale all’interno di una dieta equilibrata”, come dicono i responsabili di Bord Bia. Per entrare in contatto diretto con gli allevatori e toccare con mano l’altissima qualità della carne, i 7 esponenti italiani dello Chefs’ Irish Beef Club si sono recentemente recati in Irlanda in un esclusivo viaggio di formazione alla scoperta della sua produzione sostenibile. Gli chef hanno visitato alcuni fra i più rigogliosi pascoli del Paese, che costituiscono l’80% della superficie agricola totale, e verificato l’origine totalmente naturale del nutrimento del bestiame, a base di erba e trifoglio. Non solo, ma hanno riconosciuto come, grazie al movimento continuo dei capi al pascolo, le carni irlandesi risultino magre, con l’adeguato apporto e distribuzione di grassi.
