A fronte di un consumo di pesce in decisa crescita, le risorse ittiche sono sempre più a rischio. Secondo la FAO circa il 90% degli stock ittici del Mar Mediterraneo è pescato eccessivamente. Al fine di evitare il depauperamento delle risorse ittiche, Open Blue Cobia propone, anche al canale della ristorazione, Cobia, un pesce caraibico di alta qualità lavorato e porzionato alla fonte. La catena del super freddo (fino a -35°) appositamente implementata garantisce infatti una qualità del pesce “come appena pescato”. Quanto alle caratteristiche organolettiche, Cobia presenta carni morbide e burrose, filetti di grandi dimensioni e un altissimo livello di Omega-3. Può essere paragonato al merluzzo nero. E’ adatto a diverse preparazioni – in umido, fritto, al forno. In Italia è in attesa di approvazione l’etichetta – che dovrebbe arrivare all’incirca entro luglio – per il consumo a crudo del Cobia.
